二、文章项目大概评测

项目	评测
适合人群	摆摊、开店、餐饮、电商、小生意创业者
学习成本	低
操作难度	★★☆☆☆
资金要求	无额外资金要求
见效周期	可以立即用于日常经营
长期价值	★★★★★
核心作用	判断自己的生意到底赚不赚钱
风险提示	只看流水、不计算完整成本，容易高估真实利润

共创社观点：

不会算账并不意味着不能做生意。

但如果长期不知道自己的营业额、毛利和净利润分别是多少，那么你实际上很难判断自己的项目究竟值不值得继续做。

三、什么是流水？其实就是你一共卖了多少钱

先讲最简单的一个概念：

流水≈营业额

假设你摆摊卖炒饭。

每份卖15元。

今天一共卖了50份。

那么：

15 × 50 = 750元

今天的营业额就是：

750元。

很多小生意老板平时说：

“今天做了750。”

“今天流水1000多。”

基本说的就是这个数字。

但流水不是你赚的钱

这是新手最容易犯的错误。

例如今天营业额1000元。

你不能直接认为：

我今天赚了1000元。

因为为了获得这1000元收入，你还需要支付：

食材、包装、人工、房租、水电、平台佣金、设备折旧、损耗等各种成本。

所以：

营业额只能说明你卖出了多少东西，不能说明你最终赚了多少钱。

四、什么是毛利？

理解完营业额，接下来就要看毛利。

最简单的计算方法是：

毛利 = 营业额 – 直接商品成本

还是用小吃生意举例。

假设：

一份炒饭卖15元。

米饭、鸡蛋、配菜、调料、包装等直接成本合计6元。

那么一份产品的毛利就是：

15 – 6 = 9元

毛利率就是：

9 ÷ 15 × 100% = 60%

也就是说：

这份产品的毛利率大约为60%。

五、毛利高，不代表最后赚得多

这里就出现了一个非常重要的问题。

假设一家店：

月营业额30000元。

直接商品成本12000元。

那么：

毛利润 = 30000 – 12000 = 18000元

看起来是不是不错？

但是先别急。

因为这18000元还不是老板真正赚到手的钱。

你可能还有：

房租5000元；

人工4000元；

水电1000元；

平台推广1500元；

设备折旧500元；

其他损耗500元。

总经营费用：

12500元。

最后剩下：

18000 – 12500 = 5500元。

所以虽然毛利润有18000元，但真正剩下的净利润只有5500元。

这就是理解毛利净利区别非常重要的原因。

六、什么是净利润？

净利润可以简单理解为：

把做生意产生的各种成本扣除以后，真正剩下的钱。

简单公式：

净利润 = 营业额 – 商品成本 – 各项经营费用

例如：

项目	金额
月营业额	30000元
商品成本	-12000元
毛利润	18000元
房租	-5000元
人工	-4000元
水电	-1000元
推广	-1500元
设备折旧	-500元
其他损耗	-500元
最终净利润	5500元

这5500元，才更接近这个项目一个月真正创造出来的利润。

推荐阅读：《一个项目赚不到钱，到底应该优化、坚持还是放弃？》

七、一张图理解流水、毛利和净利

其实三者之间的关系非常简单：

营业额

↓ 减商品直接成本

毛利润

↓ 减房租、人工、水电、推广、损耗等经营费用

净利润

例如：

营业额1000元。

商品成本400元。

那么：

毛利润 = 600元

然后再扣：

摊位费100元；

人工150元；

水电30元；

损耗20元。

最终：

净利润 = 300元

所以：

流水1000元 ≠ 赚1000元。

甚至：

毛利600元 ≠ 赚600元。

真正值得关注的是：

最后留下多少钱。

八、为什么很多小生意“看起来赚钱”，实际上不赚钱？

一个非常常见的原因，就是漏算成本。

尤其是第一次创业的人，很容易只计算明显成本。

例如：

卖15元；

食材5元；

于是认为：

一份赚10元。

实际上未必。

你可能漏掉了：

包装0.8元；

平台佣金1元；

损耗0.5元；

燃气水电0.5元；

推广成本0.5元；

设备折旧0.3元。

如果还有房租和人工，那么真正的净利润还要继续下降。

所以做生意不能只算：

售价 – 原材料。

否则很容易产生一种“利润很高”的错觉。

九、还有一个最容易被忽略的成本：自己的时间

普通人第一次创业尤其容易忽略这一点。

例如你每天工作10小时。

一个月做30天。

最后净利润6000元。

表面上看：

这个项目一个月赚6000元。

但换一个角度：

一个月投入约300小时。

6000 ÷ 300 = 20元/小时。

这时候就要继续思考：

这个项目有没有提升效率的空间？

能不能提高客单价？

能不能增加复购？

能不能雇人以后自己退出部分重复劳动？

如果完全依赖老板本人每天工作十几个小时，那么这种利润的质量实际上并不高。

推荐阅读：《从副业到小生意：普通人怎样一步步建立自己的收入来源？》

十、为什么营业额还是非常重要？

讲到这里千万不要走向另一个极端：

既然营业额不是利润，那是不是不用看营业额？

当然不是。

营业额依然是最重要的经营指标之一。

因为很多经营问题都可以继续拆解为：

营业额 = 客户数量 × 客单价

假设一天营业额500元。

可能是：

50个客户 × 10元；

也可能是：

25个客户 × 20元；

还可能是：

10个客户 × 50元。

虽然最终都是500元，但背后的经营模式完全不同。

所以营业额下降以后，你还可以继续判断：

到底是客流下降了？

成交率下降了？

还是客单价下降了？

这样才有可能找到真正的问题。

十一、做小生意至少记录这6个数字

普通人没有必要一开始就建立非常复杂的财务系统。

每天花几分钟记录几个核心数字就已经非常有价值：

当天营业额；
当天订单量；
平均客单价；
商品直接成本；
当天经营费用；
估算净利润。

例如：

营业额：680元

订单量：43单

客单价：15.8元

商品成本：270元

其他费用：110元

净利润：300元

连续记录30天以后，你会开始真正理解自己的生意。

十二、不要只记录一天，要看7天、30天趋势

做生意最忌讳的，就是被单日数据影响判断。

今天营业额1000元：

非常兴奋。

明天营业额300元：

开始怀疑项目。

实际上很多生意都有明显的波动。

例如：

工作日和周末不同；

晴天和下雨不同；

淡季和旺季不同；

节假日和平时不同。

因此更有意义的方式是看：

7天平均营业额

30天平均营业额

7天平均净利润

30天平均净利润

然后观察趋势到底是在增长、持平还是下降。

推荐阅读：《为什么有客流的地方，生意也不一定好做？》

十三、一个非常实用的指标：保本营业额

除了毛利和净利，新手还应该知道一个数字：

保本营业额

简单理解就是：

每天至少卖多少钱，你才不会亏。

例如一家小店每天平均固定经营成本200元。

综合毛利率50%。

那么粗略计算：

200 ÷ 50% = 400元

也就是说：

每天营业额至少做到400元左右，才有机会覆盖这些固定经营成本。

超过400元以后产生的营业额，才开始逐渐贡献真正的利润。

这个数字对于判断一个项目能不能继续做，非常重要。

十四、不要追求“营业额最大”，而要追求“利润结构更健康”

假设有两个项目。

A项目：

营业额30000元。

净利润3000元。

B项目：

营业额20000元。

净利润6000元。

哪个项目更好？

不能单纯看流水。

A项目虽然营业额更高，但是净利率只有：

10%。

B项目净利率达到：

30%。

如果其他条件接近，B项目的盈利质量明显更高。

所以真正成熟的经营思维，不是：

怎么把流水做到最大？

而是：

怎么在合理营业额的基础上，让利润结构越来越健康？

十五、提高净利润通常只有几个方向

当你把账算清楚以后，优化生意其实没有那么复杂。

核心基本就是：

增加客户数量。

提高成交率。

提高客单价。

增加复购。

降低合理成本。

减少损耗。

提高经营效率。

例如营业额已经比较稳定，那么继续疯狂追求客流未必是最优选择。

也许把客单价从15元提高到17元，或者增加一个高毛利产品，最终效果反而更好。

十六、真正会做生意的人，看的不是一个数字

新手经常问：

“我一天营业额500元怎么样？”

其实只知道这一个数字，根本无法判断。

还需要知道：

成本是多少？

毛利率是多少？

每天工作多久？

固定成本是多少？

净利润是多少？

营业额是否稳定？

有没有增长空间？

只有把这些数字放在一起，才能判断这个项目到底值不值得长期做。

这也是共创社一直强调的一个观点：

研究创业项目，不只是研究“能赚多少钱”，更重要的是研究“钱是怎么赚出来的”。

十七、总结：流水是表面，净利润才接近结果

最后把今天最重要的三个概念记住：

营业额：你一共卖了多少钱。

毛利润：营业额扣除商品直接成本后剩多少钱。

净利润：继续扣除经营过程中各种成本以后，最终真正剩多少钱。

对于普通人做小生意来说，不需要一开始学习复杂的财务知识。

但至少要做到一件事：

知道钱从哪里来，也知道钱去了哪里。

当你能够连续记录30天经营数据以后，你对自己的生意会产生完全不同的理解。

你不再只是凭感觉判断：

“最近生意好像不错。”

而是可以明确知道：

营业额涨没涨、毛利有没有改善、净利润有没有提高，以及这个生意到底值不值得继续投入。

这才是从“做生意”，逐渐走向“经营生意”的开始。

毛利、净利、流水到底有什么区别？做生意一定要算清楚